Menù Contaminazioni

Baccalà* in saor, crema di ceci e peperone crusco | 31€ à la carte

Rafanata, tartare di podolica e maionese al miso | 28€ à la carte

Ziti al forno, crema di parmigiano e ‘nduja | 32€ à la carte

Costolette di suino nero lucano*, salsa barbecue e purè di sedano rapa e rapa rossa | 38€ à la carte

Tortino di mele, crema inglese e fava tonka | 17€ à la carte

90 €

Abbinamento Vini

65 €

Il menù degustazione, se scelto, è inteso per il tavolo intero.
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 8 di coperto.

È possibile mangiare à la carte con scelta minima di 3 portate a persona

Menù Dimora Ulmo

Tonno* scottato, salsa ponzu, amaranto e squacquerone | 31€ à la carte

Capasanta*, spuma di patate e porri, limone salato e lenticchie soffiate | 31€ à la carte

Risotto al cavolfiore, polvere di acciughe, burro affumicato e lamponi | 32€ à la carte

Passatelli, brodo di funghi shitake e pancia di maiale | 32€ à la carte

Cervo*, crema di patate, salsa al radicchio rosso e verdure di stagione | 40€ à la carte

Cremoso allo yuzu* glassato al cioccolato, croccante al the matcha e cialda al sesamo | 17€ à la carte

105 €

Abbinamento Vini

75 €

Il menù degustazione, se scelto, è inteso per il tavolo intero.
Per chi sceglie il menù “à la carte” supplemento di € 8 di coperto.

È possibile mangiare à la carte con scelta minima di 3 portate a persona

Menù a mano libera

Percorso di sette portate selezionate dallo chef

120 €

Abbinamento Vini

85 €

Il menù degustazione, se scelto, è inteso per il tavolo intero.

È possibile mangiare à la carte con scelta minima di 3 portate a persona

Per consultare la lista completa degli allergeni, rivolgersi al personale di sala.
*prodotto abbattuto/decongelato.

Aperitivi

Acque

Alcolici

Analcolici