Dimora UlmoLa nostra Dimora
Nelle radici della storia di Matera
In quel dedalo di viuzze e anfratti solitari, nel cuore del Sasso Caveoso, spicca per pregi artistici e architettonici, ricca di un prestigioso passato, via Pennino. Inquieta e solitaria congiunge ripidamente, attraverso un arco, Piazza del Sedile a via Buoni. Scendendo sulla destra non si può non notare l’antico e prestigioso palazzo Torraca; immobile che nel Settecento era di proprietà della casata Ulmo, una delle famiglie aristocratiche più celebri e ricche della città
Oggi le scelte stilistiche dell’arredamento sono parte del concept di questo straordinario ristorante, la cantina generosa e unica nel suo genere, ti accompagna in tutto il mondo. Le creazioni dei nostri chef rendono onore alla tradizione locale con la contaminazione intelligente della cucina Italiana. Dimora Ulmo è un rinnovato ritorno alla tradizione.
Team
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Michele Castelli è nato a Matera, dove torna dopo un'esperienza di sei anni all'Osteria Francescana e due anni di esperienza al Ristorante Italia di Istanbul, sotto la guida dello chef Massimo Bottura.
Virginia Caravita è nata a Ferrara, ha lavorato con chef stellati come Massimo Bottura presso il Ristorante Italiano ad Istanbul e Luca Marchini presso l’Erba del Re, un conosciutissimo ristorante a Modena.
Francesco Russo è il maître di Dimora Ulmo. Ha lavorato all'Osteria Francescana di Modena, presso Piazza D'Uomo ad Alba e alla Locandiera a Bernalda (MT), una delle Premiate Trattorie Italiane (trattorie premiate e di alto livello). Francesco è sommelier: a Dimora Ulmo ha una delle varietà più ben assortite di vini e distillati del Sud Italia.
Nico Andrisani è un appassionato di arti e design. Ha preso parte a diverse realtà di imprenditoria a livello locale ed internazionale, ha scelto l'arredamento e lo stile della "nuova" Dimora Ulmo.
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